Muffins de Halloween

Muffins de cenoura e coco

Neste halloween fizemos esta receita saborosa e saudável, que dá para miúdos e graúdos.
Um receita fácil e saudável para toda a família.
Podes decorar em formato muffin ou em bolo.

Ingredientes

• 2 cenouras 
• 2 ovos 
• ½ colher de sopa de fermento 
• ½ chávena de óleo de coco, líquido 
• ½ chávena de açúcar de coco
• 1 chávena de farinha de arroz

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
2. Ralar as cenouras. 
3. Num liquidificador colocar os ovos, as cenouras raladas, o óleo derretido e o açúcar de coco. Bater bem. 
4. De seguida, juntar a farinha de arroz e o fermento. Bater novamente. 5. Em cada mini-formas colocar 2 colheres de sopa de massa e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. 
5. Pode fazer o teste do palito, para ver se estão cozidos por dentro. Rende 12 muffins.

Nota: Podes servir em formato muffin ou em forma de bolo. Deixamos inspirações em baixo para decorares :)